La lechuga es una planta comestible que necesita una temperatura adecuada para desarrollarse. Aún así, g se reproduce en invernaderos, podemos comerlo durante todo el año.
Este alimento es bajo en calorías y tiene un alto contenido de agua, también es rico en antioxidantes, fibras, minerales y vitaminas de los grupos B1, B2, B6, A, C y E.
Su alto contenido de ácido fólico y minerales como el potasio o el hierro favorece la absorción de este último alimento y previene las infecciones.
La lechuga también tiene otras características, como ser depurativa, diurética y auxiliar en las funciones intestinales, además de favorecer la digestión y ayudar a recuperar el sueño, ya que se considera un relajante natural.
Variedades de lechuga
Escarole
Dentro de esta variedad hay hojas lisas o rizadas. Sabe amargo y es de color verde oscuro a amarillo, al quitar las hojas. Se puede añadir vinagreta porque son dos sabores que contrastan muy bien.
Lechuga iceberg
Tiene una forma similar a la de un repollo, con hojas largas y redondas, frescas y muy próximas entre sí. Su nombre es así porque es muy resistente al frío. Destaca por su sabor suave, que puede ser utilizado en ensaladas, clubes, como adorno… Pero también lo convierte en una de las lechugas menos nutritivas.
Escarola
Es un tipo de lechuga cuyas principales características son…: una hoja lisa, dura y blanca con un sabor característico, dulce con un fondo amargo, jugoso, crujiente y refrescante.
De forma puntiaguda y cilíndrica, se compone de una sucesión de hojas blancas superpuestas y hojas apretadas que se vuelven verdes y brillantes en las puntas. Las endibias son verduras que se pueden adquirir en el mercado durante todo el año.
De hecho, la endibia es el corazón que se extrae de una planta y la hace completamente utilizable, porque no es necesario quitar ninguna de las hojas para consumirla.
Lechuga francesa
Sus hojas son finas, verdes, largas y unidas por un tallo corto, blanco y redondo. Este tipo de lechuga es un brote. Sus hojas tiernas tienen un sabor suave y dulce y es aconsejable sazonarlas suavemente.
Lechuga
Sus hojas son robustas y alargadas y no forman cogollos, y su sabor es ligeramente amargo. Es la lechuga más utilizada y nutritiva. Su tolerancia a las temperaturas permite encontrarlo en todas las estaciones del año.
Cohete
Se utiliza a menudo como hierba aromática, pero la ensalada es también un uso frecuente de este tipo de lechuga. Es una planta comestible originaria de la región mediterránea, su sabor es potente, con un sabor picante y ligeramente amargo.
Canon de lechuga
En la antigüedad era un consumo común entre los clérigos, así se llamaba el nombre. Los cánones se distinguen por tener un sabor muy suave, agradable y con un cierto toque de nueces, de color verde intenso, fresco y brillante, y sorprendente al gusto.
Una buena opción es utilizarlos en ensaladas, pero también se utilizan en platos cocinados.
Hoja Morada
Este tipo de lechuga tiene un color rojo intenso y hojas muy rizadas, su origen es italiano. Su textura es suave y tiene un sabor amargo. Se usa generalmente en ensaladas frías, solo o mezclado con otros tipos de lechuga.
Lechuga tatsoi
Procede de Asia y forma un rosetón con pequeñas hojas redondeadas y tallos largos. Sus hojas son de color verde oscuro y sus tallos de color verde claro.
Tiene una textura suave y cremosa, con un sabor intenso que se aprecia tanto crudo, cuando forma parte de ensaladas, como cocido. El tatsoi soporta varios métodos de cocción, como cocinar al vapor, freír, guisar…
En conclusión, como se ha visto, hay muchos tipos de lechuga, y cada una tiene un sabor y forma diferentes, esto hace que también tengan diferentes propiedades nutricionales.
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