Diferentes recetas de ensaladas Waldorf

La ensalada Waldorf es una receta legendaria que se originó hace más de 100 años. Es una preparación que combina bien con muchos ingredientes y su versatilidad le permite adaptarse como entrante o aperitivo.

Origen de la ensalada Waldorf

Esta creación apareció en 1893 y debe su nombre al hotel Waldorf, precursor del conocido Waldorf-Astoria, en Nueva York . En el siglo XX, las uvas pasas se incluyeron en la preparación original. Actualmente, esta receta se mantiene en el menú del hotel con algunas adaptaciones.

Ensalada Waldorf clásica

La ensalada Waldorf se caracteriza por ofrecer al paladar un sabor agridulce . Para acentuar el sabor dulce, algunas recetas incluyen una cucharada de miel o azúcar. Si prefiere sabores fuertes, el queso azul es un buen ingrediente adicional.

Ingredientes:

  • 5 manzanas rojas medianas
  • 2 ramitas de apio con hojas
  • ½ taza de nueces
  • 1 ½ tazas de mayonesa
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de limón
  • Sal

Modo de preparación:

  1. Lavar bien las ramas de apio y cortarlas en trozos pequeños.
  2. Lavar y pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Añada unas gotas de limón para evitar que se oxiden y se reserven.
  3. Triturar las nueces en trozos pequeños.
  4. Para la salsa, ponga la mayonesa, el jugo de limón, el azúcar y una pizca de sal en una olla . Revuelva hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  5. Mezclar todos los ingredientes principales en un bol y añadir la salsa. Revuelva bien hasta que todos los elementos estén integrados. Conservar en la nevera hasta que se sirva.
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Ensalada Waldorf con pollo

Además de su sabor agridulce, la ensalada Waldorf se caracteriza por sus interesantes texturas . El apio, la lechuga y la manzana le dan al plato una sensación fibrosa; las nueces representan el elemento sorpresa tanto en sabor como en textura.

Ingredientes:

  • 250 g de pechuga de pollo
  • 2 manzanas verdes
  • Un tallo de apio
  • 150 g de nueces
  • 50 g piñones
  • 250 g de mayonesa
  • 3 cucharadas de crema
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de azúcar o miel
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:

  1. Prepara las pechugas de pollo. Añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y reservar.
  2. Lavar y cortar el apio en trozos pequeños.
  3. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
  4. Triturar los frutos secos y los piñones.
  5. En un bol mezclar todos los elementos, incluyendo el pollo y reservar.
  6. Para la salsa, ralle el limón y exprímalo en un recipiente separado . Agregue la mayonesa y el azúcar y mezcle hasta que esté suave.
  7. Lentamente agregue la crema a la mezcla . Después de que todo esté bien integrado, añadir la mostaza. Batir con la ayuda de una batidora, hasta obtener una textura cremosa.
  8. Agregue la salsa a la mezcla de ingredientes y revuelva. Compruebe la salina y guárdela en la nevera hasta que se sirva.

Ensalada cremosa Waldorf con yogur

Una manera de suavizar el sabor de la mayonesa es combinarla con una porción de yogur . Algunas versiones de la ensalada Waldorf también recomiendan el uso de crema espesa; esto le da a la salsa una textura más cremosa y delicada.

Ingredientes:

  • 1 manzana verde mediana
  • 1 manzana roja mediana
  • 1 taza de uvas cortadas por la mitad
  • ¾ de una taza de apio
  • ¼ de una taza de yogur griego
  • ½ taza de mayonesa
  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Hojas de lechuga para servir
  • Sal y pimienta
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Modo de preparación:

  1. Lavar y cortar las manzanas y el apio en trozos pequeños. Las manzanas deben pelarse y cortarse cuando se utilizan, ya que se oxidan rápidamente.
  2. En un bol, mezclar las uvas, las nueces, las manzanas y el apio. Sazonar y reservar.
  3. Para la salsa, mezcle la mayonesa, el yogur y el jugo de limón . Batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  4. Añadir la salsa al resto de los ingredientes. Revuelva y deje enfriar por unos minutos.
  5. Al servir, lave y pique las hojas de lechuga . Preparar una base en el fondo del plato y servir la ensalada.

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