¿Puedo tomar un yogur vencido si me parece apto para el consumo?

A la hora de elegir los alimentos en el momento de la compra es muy importante analizar la fecha de caducidad. En la práctica, estas fechas no siempre son exactas; hay veces en que el producto se estropea antes incluso de que expire y otras veces es apto para el consumo, incluso después de la fecha. Pero entonces será que podemos comer un alimento después de la fecha de caducidad, como un yogur batido?

El PH ácido del yogur evita la proliferación de patógenos portadores de enfermedades, lo que lo diferencia de otros productos lácteos también elaborados con leche pasteurizada, pero sin esta variable. Comer un yogur caducado no presentaría, en tal caso, una amenaza de intoxicación. Sin embargo, hay factores que, a primera vista, ofrecen signos de descomposición.

El control de la fecha de caducidad

En las etiquetas de los envases, las fechas de «uso preferente» suelen imprimirse . Los expertos en salud alimentaria se aseguran de que los márgenes de seguridad sean bastante amplios; por lo general, este margen se establece en beneficio del consumidor o del consumidor a expensas de las empresas alimentarias.

La fecha de caducidad se aplica a los yogures. Los efectos probióticos de este producto lácteo se modifican con el paso de los días y sus beneficios nutricionales disminuyen si la fecha estipulada para su ingestión ha pasado hace tiempo.

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¿Cómo se hace y cuáles son las propiedades del yogur?

El yogur se produce mediante la fermentación bacteriana de la leche . Los Lactobacillus y Sreptococcus thermophilus son los dos cultivos bacterianos utilizados en la preparación; ambos elementos crean ácido láctico a partir de proteínas de la leche.

Durante la cocción para la preparación del yogur, la leche alcanza aproximadamente 85°, evitando así que la leche se cuaje y sus proteínas se conserven. Cuando se alcanza esta temperatura, se añaden los cultivos bacterianos y se mantienen a 45° durante seis o siete horas. De esta manera, se produce la fermentación del yogur .

Este proceso hace que el yogur sea un alimento con una cantidad significativa de ácidos grasos y proteínas beneficiosos . Además, al ser un producto lácteo, también contiene minerales esenciales, como el calcio.

Cómo saber si el yogur ganó

Además del riesgo de ingerir un yogur caducado, hay situaciones en las que la mala condición es incuestionable. La presencia de indicadores de que el yogur está en malas condiciones debería ser razón suficiente para tirarlo.

Por ejemplo, un yogur puede estar en descomposición si se expone a altas temperaturas, incluso dentro de los límites de su fecha de caducidad.

Después de la fecha de caducidad, el yogur comienza a deteriorarse, perdiendo incluso sus propiedades . Un ligero cambio de aroma o textura indica el inicio de su deterioro.

Factores que indican que el yogur no es apto para el consumo

Hay tres factores que indican que existe la posibilidad de ingerir un yogur que ha caducado o está en malas condiciones . En primer lugar, existe un problema frecuente de envasado en productos lácteos y yogures, independientemente de la fecha de consumo o de caducidad.

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Nunca debe consumir productos lácteos cuyo envase o tapa esté abierto , roto, perforado o con alguna anomalía en su pintura. Esto es una señal indiscutible de una posible contaminación del producto.

En segundo lugar, no es aconsejable consumir si, al abrir el envase de yogur, se observa un exceso de líquido Una textura que presenta trozos o grietas es también un signo de descomposición.

El tercer factor a considerar es si el yogur malo ofrece un sabor y aroma anormalmente ácido . En cualquiera de estos tres casos, es muy arriesgado comer un yogur derrotado. Aunque muchas personas ignoran las fechas de envasado, el hecho es que las fechas se establecen para la protección y defensa del consumidor.

¿Qué debo hacer si como un yogur caducado?

Una vez que usted ha tomado un yogur caducado, ha habido poco tiempo desde la fecha de caducidad, por lo general sin grandes riesgos . En cualquier caso, usted puede sentir un poco de peso en su estómago, lo que indica que el yogur no estaba descompuesto.

Los síntomas más comunes de intoxicación son diarrea, vómitos o calambres abdominales severos . Cualquiera de estos síntomas puede empeorar si no se toman las medidas necesarias para desintoxicar el organismo; siempre se recomienda una consulta médica lo antes posible.

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